Crema de llimona : Lemond Curd

A finals del segle XIX i principis del XX a Anglaterra era tradicional servir crema de llimona (lemon curd ) casolana amb pa per acompanyar el te com a alternativa a la melmelada, a més de com a farciment per a pastissos , pastissets i cassoletes.

És una crema suau, fàcil de fer a casa. Sempre és millor fer-la en petites quantitats ja que l’ ingredient principal és l'ou i això fa que no ens aguanti gaire temps a la nevera .

Ingredients:
 

200 gr. de sucre .
2 ous
el suc de 2 llimones
la ratlladura de la pell d'1 llimona
c/p mantega


 

1 . - Barregem el sucre, els ous, la ratlladura i el suc de llimona en un recipient que puguem posar al bany maria.

2 . - Barregem bé tots els ingredients i els posem a coure fins que ens quedi una crema lleugerament espessa (acaba d'espessir en refredar ) i homogènia. No cal remenar gaire sovint, més aviat al contrari.

3 . - El passem a un pot de vidre i afegim la mantega . Barregem bé i deixem refredar abans de guardar a la nevera. Ens aguantarà un parell de setmanes .